UVAS

Cepas tintas
Bobal

Típica de las zonas altas de Levante y variedad predominante en la D.O. Utiel-Requena. De intenso color, con tonos muy brillantes debido a su gran acidez, aunque con poco grado. Su aroma es fresco, no demasiado intenso y da lugar a buenos vinos rosados.

Sinonimias:• Provechón (Zaragoza y Soria) Requena (Valencia y Zaragoza)

Cariñena

Uva predominante de los vinos tintos catalanes, que forma parte asimismo de las elaboraciones en Rioja -donde recibe el nombre de mazuela- y Aragón. Se complementa bien con la garnacha ya que posee mayor acidez y poco nivel oxidativo, lo que la hace ideal para envejecer.

Sinonimias: • Carignan o Carignane (Languedoc y Valle de San Joaquín en California)• Crujillón (Barcelona y Zaragoza) • Mazuelo/a (La Rioja) • Sanso (Barcelona)

Garnacha

Se trata de la variedad tinta más extendida en toda España, debido a su fácil cultivo y buena producción. Su aporte de cuerpo, frutosidad y carnosidad, la hacen complemento ideal para realizar mezclas equilibradas. Tiene una gran tendencia a la oxidación, circunstancia aprovechada en algunas zonas para elaborar vinos rancios y de postre.

Sinonimias:• Aragonés o Tinto Aragón (Burgos, Guadalajara, Avila, Palencia y Madrid)• Bernacha Negra (Teruel)• Garnacha/o Negra (Zaragoza)• Garnatxa Negra (Cataluña y País Vasco)• Tinto de Navalcarnero (Avila y Burgos)• Lladoner Negro (Gerona)• Navarra/o (Zamora)• Granche y Carignan Rouge (Francia y Estados Unidos) • Toccai Rosso y Cannonao (Italia)

Mencía

Su cultivo está limitado a la zona noroeste de la Península, abundando en los límites de las provincias de León y Zamora con Galicia. Tiene un gran parecido con la cabernet franc y produce vinos afrutados con gran color y acidez.

Monastrell

Variedad característica de toda la zona levantina, predominando en las D.O. de Jumilla, Yecla, Alicante y Almansa. Es una variedad muy dulce y productiva y tradicionalmente se ha utilizado para elaborar vinos rancios o de postre, al ser de evolución rápida. Tiene un gran aroma y sabor que necesita reforzarse con una variedad de evolución más lenta para los vinos que vayan a envejecer.

Sinonimias:• Alcayata (Albacete) • Garrut (Tarragona y Zaragoza)• Gayata (Murcia)• Morastrell o Morrastrell (Albacete y Valencia)• Verema Blanca y Murviedro (Valencia)

Tempranillo

Es la uva noble española por excelencia. De gran finura y muy aromática, proporciona vinos de gran calidad y prolongado envejecimiento, debido a su escaso nivel oxidativo. Su sabor es muy afrutado y posee un color rubí característico, apreciable sobre todo en los vinos jóvenes. Su nombre varía en función de la zona en donde se desarrolla.

Sinonimias:• Escobera y Chinchillana (Badajoz)• Cencibel (Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Madrid)• Tinto Fino (Madrid) • Tinta de Toro (Zamora) • Tinto del País (Burgos, Soria y Valladolid)• Tinto Madrid o Tinto de Madrid (Toledo, Salamanca, Santander, Soria y Valladolid)• Ull de Llebre (Barcelona)• Valdepeñas (Estados Unidos)• Vid de Aranda (Burgos)