Un equipo de investigadores liderados por el catedrático de Química de la Universitat de València Miguel de la Guardia ha formulado un método para confirmar la autenticidad de los vinos. Los científicos han demostrado que el análisis de la composición de elementos traza de los caldos permite diferenciar vinos con diversa denominación de origen, incluso, aunque su ubicación geográfica sea muy cercana. El nuevo procedimiento consiste en estudiar la composición de estos elementos mediante espectroscopia de emisión óptica con plasma acoplado inductivamente y procesar los resultados mediante un tratamiento quimiométrico. El trabajo acaba de ser publicado por la revista Food chemistry.
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