Un artículo aparecido en "El mundo vino" muy interesante para entender un poco lo que rodea actualmente al mundo del vino...
http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=2&vs_fecha=201112&vs_noticia=1323621873
miércoles, 14 de diciembre de 2011
viernes, 25 de noviembre de 2011
EL DEFENSOR DEL 'VINO VIVO' NOS HA DEJADO
Joe Dressner, uno de los nuestrosJoe Dressner, uno de los
nuestrosJoe Dressner, uno de los
nuestros
VÍCTOR DE LA SERNA
Desde el 'New York Times' hasta el 'San Francisco Chronicle', en la gran prensa norteamericana se han publicado estos días obituarios cariñosos y elogiosos de un hombre que fue a menudo abrupto e impertinente y del que la inmensa mayoría de los lectores de esos medios jamás había oído hablar. Se llamaba Joe Dressner, era importador de vinos en Nueva York, pero su impacto sobre la cultura del vino en Estados Unidos y Europa ha trascendido con mucho el ámbito de su pequeña empresa y de su ciudad natal.
Desde el 'New York Times' hasta el 'San Francisco Chronicle', en la gran prensa norteamericana se han publicado estos días obituarios cariñosos y elogiosos de un hombre que fue a menudo abrupto e impertinente y del que la inmensa mayoría de los lectores de esos medios jamás había oído hablar. Se llamaba Joe Dressner, era importador de vinos en Nueva York, pero su impacto sobre la cultura del vino en Estados Unidos y Europa ha trascendido con mucho el ámbito de su pequeña empresa y de su ciudad natal.
Dressner, de 60 años, ha fallecido después de tres años de una lucha valerosa y dolorosa contra un tumor cerebral.
Aficionado desde siempre a los vinos modestos pero con terruño y personalidad de Francia, Dressner se convirtió en el portavoz de los 'vinos naturales', inspirados por Jules Chauvet y Marcel Lapierre, ésos hechos con mínima manipulación y adición de productos como el anhídrido sulfuroso (SO2), y actualmente muy en boga. A él le gustaban los "vinos fáciles de beber, con los amigos y en una buena juerga".
Sin embargo, a Dressner siempre le irritó la batalla, centrada en el proceso más que en el resultado en la copa, librada por los partidarios de esos vinos, por lo que empezó llamándolos 'real wines' en vez de 'natural wines' hasta dejar pocos meses antes de su muerte su reflexión final:
"He estado reflexionando sobre lo limitativas que son expresiones como 'vinos naturales', 'vinos reales', 'vinos hechos a mano' y demás como términos descriptivos. Yo empecé a usar el de 'vino real', pero también tiene el inconveniente de enfatizar más el proceso que el resultado final. Lo mejor que he podido encontrar es el francés 'vin gouleyant' [que se vierte y bebe fácilmente], pero eso está en otro idioma, lo cual también tiene sus limitaciones. Pero 'vinos vivos' es exactamente lo que yo quería decir. He probado vinos naturales que están igual de muertos que los industriales. Hacerlo bien vitícolamente no hace que el vino salte de la botella. Hay algo mágico cuando todo ello se une y da esa puntita, esa vivacidad. Defenderé que hay que trabajar naturalmente en la viña y la bodega para lograrlo, pero el objetivo es lograr algo vivo y vibrante en la botella, algo que nos maravilla, sorprende y seduce porque está vivo y tiene tanto que contar".
Joe, al que conocí en un par de ocasiones memorables en Nueva York y Burdeos, también inventó la expresión "spoofulated" para describir los vinos demasiado recargados en alcohol, madera y extracción para seducir a los críticos modernos. Por eso mantuve con él una pugna, a veces encendida, durante 15 años a través de internet: no creía en los vinos españoles, o mediterráneos, porque los veía "spoofulated", y yo le replicaba que podían ser muy naturales.
Joe nunca importó vinos españoles hasta los últimos tiempos, cuando incorporó a Olivier Rivière (Rioja) y Bodega Marañones (Madrid). Nos dejó cuando ya estábamos de acuerdo sobre nuestros vinos del Sur. Y lo hizo tras hacer reflexionar a Estados Unidos sobre la verdad del vino.
miércoles, 2 de noviembre de 2011
Dehesa La Granja, la naturaleza domesticada
Dehesa La Granja, la naturaleza domesticada
El subsuelo de la casa de labor y del gran patio central es una bodega horadada hace más de tres siglos. A lo largo y ancho de 3.000 metros, en la penumbra y la temperatura ideal que burlan la rudeza del clima exterior se suceden pasadizos laberínticos, tuneles amplios con inteligentes respiraderos. Arriba, sobre el vino, corre el río y la viña viste de otoño.Cuando Alejandro Fernández se hizo con esta magnífica finca zamorana después de haber afamado sus vinos de Pesquera, se habló de un regreso a la tierra, a sus raíces agrarias, pero lo cierto es que nunca se había alejado: en todo el proceso de su obra, del vino y de las cuatro bodegas del Grupo, siempre ha tenido presente que cada botella surge de la tierra. Lo que ha supuesto Dehesa La Granja es un canto simbólico a la naturaleza plasmado en una obra real, tangible. Una obra cada vez más redonda, cada vez más completa, ya que poco a poco han ido tomando cuerpo los hitos que definían a una gran casa de labor tradicional, como son la producción de garbanzos -eso sí, con Denominación de Origen Fuentesaúco- o la quesería artesanal con marca propia, como el delicado y sabroso aceite virgen.
Lo primero, el vino
Dehesa La Granja es, tal como anuncia su nombre, una magnífica finca de 800 hectáreas en la que tienen cabida los olivos y un secular y extenso encinar, más una dehesa que en su día estuvo poblada por reses bravas y ahora acoge vacas Limousin lamiendo al sol sus terneros. Para el queso laboran unas 1.000 ovejas que proveen también de nuevos corderos y pastan a sus anchas por estas tierras de labor regadas por el Guareña. La guinda es, por supuesto, un viñedo que cubre 150 hectáreas, como en los tiempos remotos, y que empezó a plantarse en 1998 al estilo château, en torno a la casona, con Tempranillo a pie franco, es decir, con su propia raíz, con plena confianza en que la tierra y el clima no las traicionaría. Y así ha sido.
Desde la cava subterránea unas escaleras de forja comunican directamente con la casa y bocas espaciosas se asoman hacia el camino. Es una obra ciclópea, una labor de pico y pala de más de cien obreros a lo largo de más de 16 años, y es lo primero que fascinó a Alejandro cuando conoció la finca olvidada.La tarea fue, pues, sanear esa bodega, revocar algunos muros con la solidez del cemento, tal como se hizo antes en Condado de Haza, la otra bodega familiar en Ribera del Duero. Y allí se fueron apilando barricas nuevas capaces de criar el vino para medio millón de botellas, aunque está preparada para 700.000 litros. Barricas de roble francés y americano -las que caracterizan los dos vinos de la casa-, en las que, además de la crianza pausada, el vino realiza esa elegante transformación qua es la fermentación maloláctica.La restauración de la impresionante casona ha sido ejemplar, incluso ecológica, ya que ha recuperado su recubrimiento de cal y teja, sus muros de ladrillo árabe y el techo de impresionantes vigas de maderas viejas traídas de la bodega El Vínculo, la manchega de Campo de Criptana.
Y del vino, a la mesa
La imagen de la naturaleza domesticada, humana, exhibe la belleza de la eficacia, de lo útil. La bodega de elaboración está excavada para que la altura de los depósitos no choque con el entorno. Las naves de barricas y la de embotellado cierran el patio con un tentadero que recuerda que esto fue finca de toros bravos. Y frente a la era, en el pajar, se construyó un amplio y confortable comedor con un asador para que el vino ocupe su puesto en la mesa, con platos e ingredientes típicos de la tierra. El vino, desde el primero del año 98, ha conservado un estilo inconfundible. Actualmente está en el mercado el 2005, tan vivo, intenso, aromático, equilibrado y complejo el criado en roble americano como el que ha reposado en roble francés. Y ambos crecen mucho más si se les concede tiempo de guarda en botella.
Vinos elaborados a base de experiencia por Alejandro Fernández y su hija Eva, la enóloga. Después de años de teoría y formación en España y en Burdeos, también ella ha asumido las formulas personalísimas, los métodos de elaboración desarrollados a lo largo de años y a la vista de cada vendimia, con los mínimos controles automáticos. Los Dehesa La Granja, que fueron seleccionados por Iberia para su clase Plus, viajan en avión pero tienen los pies en la tierra.
DEHESA LA GRANJA
Vadillo de Guareña49420 (Zamora)
Tel. 980 566 015 Fax: 980 566 014
www.grupopesquera.com
martes, 11 de octubre de 2011
La otra cara de la uva
La destilación en España tiene nombre propio: orujo y brandy. Conozca más sobre su origen, calidad y forma de consumo.
Tanto el orujo como el brandy han sido, durante muchas décadas, junto con el anís o el pacharán, bebidas tradicionales de nuestras tertulias, digestivos o revitalizadores. Afortunadamente, estas últimas formas de consumo están en desuso. Los hábitos han cambiado y los destilados escalan peldaños para conseguir el beneplácito del público. La calidad alcoholera mundial está hoy a un nivel altísimo, detalle que ha seducido también a nuestros remozados brandy y orujo. Se bebe menos, pero de mejor calidad.
Premio a la agudeza
El ingenio humano no tiene límites. Qué se le ocurriría hacer a usted con un vino blanco ácido y, aparentemente, poco aromático. Pues bien, esta es la base del brandy, un vino de 7-8% vol. que se destila, bien en alambique (mayor calidad) o en columna, para obtener un alcohol de alto grado (desde 65% hasta 94% vol.). La etapa final es el envejecimiento, para en el que, en el caso de Jerez, se utilizan botas envinadas, mientras que en el resto de regiones, como por ejemplo Cataluña, se apuesta por la barrica francesa.
Retomando el planteamiento inicial, ahora le pediremos que se cuestione qué haría con los residuos de la elaboración, con los orujos, bagazos o pieles de la uva (todos significan lo mismo). Es el caso del orujo. La base son las pieles u orujos, de las que se obtiene un vino menor que pasa a destilarse y salir con un grado, generalmente, de 77% vol. Hay versiones en blanco o con crianza en madera.
Entender de calidad
Definir la calidad de un orujo o un brandy es el primer mandamiento de todo buen consumidor. Siga un sencillo ritual y, con el tiempo, saldrá ganando.
Empezaremos por el orujo blanco, que deberá oler limpio a fruta, hinojo, mosto. El defecto más habitual es el aroma de remolacha (tierra húmeda, verdor) debido a la conservación de los orujos en el suelo. En el paladar, tiene que resultar suave y pulcro. Si seca la lengua o pica, se debe a una imperfecta destilación.
El brandy solera gran reserva, considerado el de mayor calidad, se elabora con holanda a 65% vol. y conserva gran riqueza aromática. Deberá recordar a uva, hinojo, matalahúga, pera, melocotón. Olfativamente, la expresión del alcohol tiene que ser fragante; si es punzante, se debe a una destilación pobre. La crianza en madera añadirá mayor complejidad al conjunto y se estima que representa el 70% de la calidad de un destilado. En definitiva, los mayores atributos de un brandy o de un orujo los encontramos en su calidad táctil y fragancia aromática.
Evaristo Rodríguez
Presidente del C.R.D.G. Orujo de Galicia
Cambio: “La creciente calidad tanto en el producto (selección de uvas y conservación), en los sistemas de destilación y la presentación”.
Consejo: “Evitar consumir productos caseros de los establecimientos. Suelen ser de baja calidad y eluden los controles sanitarios”.
Futuro: “Ampliar el volumen de licores, mejorar la selección de bagazos y destilaciones, combatir las elaboraciones ilegales y promover los aguardientes envejecidos, todavía desconocidos”.
Evaristo Babé
Presidente del C.R.D.E. Brandy de Jerez
Difusión: “Se incentiva el consumo moderado mediante el conocimiento del brandy.
Potenciar la noche y la inclusión del brandy joven para coctelería”.
Futuro: “Formar profesores y sumilleres, divulgar por toda España el brandy mediante catas, cursos y trabajar más estrechamente con el barman”.
En cifras
D.G. Orujo de Galicia (1989).
Variedades: Domina la Albariño, aunque se puede incluir cualquier uva gallega.
Destilerías: 155.
Producción 2010: 288.255 litros (aguardiente de orujo, 138.236 litros de aguardiente de orujo, 106.544 litros de licor de hierbas y 38.475 litros de licor de café).
Sistemas de destilación: alquitara, alambique y arrastre por vapor
D.E. Brandy de Jerez (1989).
Variedades: 95% Airén y Palomino.
Tipos: solera, reserva y gran reserva.
Producción: 80 millones de botellas anuales.
Exportación: 20 millones de botellas anuales .
Sistemas de destilación: alambique, alquitara y columna.
lunes, 3 de octubre de 2011
Aplicación de los ultrasonidos como técnica innovadora para optimizar la extracción de compuestos fenólicos y favorecer la lisis de la levadura
FERRARETTO Paola, ROLLE Pierre, CELOTTI Emilio; Dipartimento di Scienze degli Alimenti-Università degli Studi di Udine, Università della Borgogna, Institut Jules Guyot IUVV-Dijon
Las pruebas realizadas con diferentes variedades de uva mostraron que, con pocos minutos de tratamiento a diferentes frecuencias, es posible conseguir una mejora de la extracción de las sustancias polifenólicas, y en términos de tiempo, una progresiva reducción de hasta el 30% de la duración de la maceración tradicional. A nivel práctico esto representa una optimización de la tecnología de maceración y, por tanto, una mejor gestión de la vinificación de las uvas tintas. Además, teniendo en cuenta los reducidos tiempos de tratamiento, se puede considerar la posibilidad de efectuar un pretratamiento en continuo del estrujado de uvas tintas antes de introducirlo en el fermentador.
El tratamiento sobre lías de fermentación, que provoca la desorganización de la célula de levadura y facilita la salida de partículas, favorece la lisis de la levadura con una rápida liberación de coloides, polisacáridos y manoproteínas y con la posible reducción de los tiempos de crianza de los vinos sobre lías finas.
Trabajo presentado durante la 7ª edición de Enoforum, Arezzo, 3-5 mayo 2011
jueves, 11 de agosto de 2011
La cerveza negra tiene más hierro que la rubia
Un equipo de investigadores de la Universidad de Valladolid ha analizado 40 marcas de cerveza y ha encontrado que las cervezas negras presentan mayor cantidad de hierro libre que las rubias y las sin alcohol. El hierro, además de ser un elemento esencial en la dieta humana, ayuda a oxidar los compuestos orgánicos que dan estabilidad y sabor a estas bebidas.
Las cervezas negras contienen una cantidad media de hierro libre de 121 ppb (partes por billion) frente a los 92 ppb de las rubias y los 63 ppb de las sin alcohol, según un análisis sobre 40 tipos de cerveza de los cinco continentes realizado por investigadores de la Universidad de Valladolid (UVa).
“Aunque se trata de cantidades muy pequeñas, las variaciones son claras, y podrían ser resultado de los procesos de producción o de la materia prima que se utiliza durante la fabricación”, apunta a SINC Carlos Blanco, profesor del Área de Tecnología de los Alimentos en la UVa y coautor del trabajo.
El estudio, que publica el Journal of the Science of Food and Agriculture, señala que los extractos de malta y lúpulo que se emplean de forma específica en la fabricación de la cerveza negra podrían explicar sus niveles más altos en hierro.
Sin embargo, en la producción de la cerveza rubia se realiza un filtrado con ‘tierra de diatomeas’ (roca sedimentaria con microalgas utilizada para aclarar la bebida), un material poroso que atrapa al metal y reduce sus concentraciones.
En el caso de las cervezas sin alcohol se aplican procesos de evaporación al vacío para quitar el alcohol. Esta operación también favorece la eliminación de los iones de hierro por el arrastre que ejercen las moléculas volátiles.
Para realizar el trabajo se han analizado 17 marcas de cerveza fabricadas en España y 23 de otros países. En concreto 28 rubias, seis negras y otras tantas sin alcohol. Las que contenían mayor cantidad de hierro han sido una cerveza negra española (165 ppb) y otra mexicana (130 ppb), y las que menos, dos sin alcohol procedentes de Holanda e Irlanda (41 y 47 ppb respectivamente).
La determinación del hierro y otros metales en la cerveza es relevante no solo por ser elementos esenciales para el cuerpo humano, también por su implicación en la elaboración de la bebida. Las concentraciones de metales pueden determinar sus características organolépticas, estabilidad y calidad.
Con este trabajo los investigadores han validado la técnica que han desarrollado para analizar el hierro (denominada ‘voltametría cíclica adsortiva de pulso diferencial’), un método “ultrasensible, selectivo, rápido, fiable y barato”. Recientemente el equipo también ha aplicado por primera vez una “lengua electrónica” para cuantificar el grado de amargor y de alcohol en las cervezas.
Las cervezas negras contienen una cantidad media de hierro libre de 121 ppb (partes por billion) frente a los 92 ppb de las rubias y los 63 ppb de las sin alcohol, según un análisis sobre 40 tipos de cerveza de los cinco continentes realizado por investigadores de la Universidad de Valladolid (UVa).
“Aunque se trata de cantidades muy pequeñas, las variaciones son claras, y podrían ser resultado de los procesos de producción o de la materia prima que se utiliza durante la fabricación”, apunta a SINC Carlos Blanco, profesor del Área de Tecnología de los Alimentos en la UVa y coautor del trabajo.
El estudio, que publica el Journal of the Science of Food and Agriculture, señala que los extractos de malta y lúpulo que se emplean de forma específica en la fabricación de la cerveza negra podrían explicar sus niveles más altos en hierro.
Sin embargo, en la producción de la cerveza rubia se realiza un filtrado con ‘tierra de diatomeas’ (roca sedimentaria con microalgas utilizada para aclarar la bebida), un material poroso que atrapa al metal y reduce sus concentraciones.
En el caso de las cervezas sin alcohol se aplican procesos de evaporación al vacío para quitar el alcohol. Esta operación también favorece la eliminación de los iones de hierro por el arrastre que ejercen las moléculas volátiles.
Para realizar el trabajo se han analizado 17 marcas de cerveza fabricadas en España y 23 de otros países. En concreto 28 rubias, seis negras y otras tantas sin alcohol. Las que contenían mayor cantidad de hierro han sido una cerveza negra española (165 ppb) y otra mexicana (130 ppb), y las que menos, dos sin alcohol procedentes de Holanda e Irlanda (41 y 47 ppb respectivamente).
La determinación del hierro y otros metales en la cerveza es relevante no solo por ser elementos esenciales para el cuerpo humano, también por su implicación en la elaboración de la bebida. Las concentraciones de metales pueden determinar sus características organolépticas, estabilidad y calidad.
Con este trabajo los investigadores han validado la técnica que han desarrollado para analizar el hierro (denominada ‘voltametría cíclica adsortiva de pulso diferencial’), un método “ultrasensible, selectivo, rápido, fiable y barato”. Recientemente el equipo también ha aplicado por primera vez una “lengua electrónica” para cuantificar el grado de amargor y de alcohol en las cervezas.
Referencia bibliográfica:
Sancho, Daniel; Blanco, Carlos A.; Caballero, Isabel; Pascual, Ana. "Free iron in pale, dark and alcohol-free
commercial lager beers". Journal of the Science of Food and Agriculture 91(6):1142-7, abril de 2011.
Doi: 10.1002/jsfa.4298.
miércoles, 10 de agosto de 2011
UN CHÂTEAU D'YQUEM 1811 ACABA EN BALI
85.000 euros, el blanco más caro
Un sauternes Château d'Yquem de 1811 se ha convertido el 26 de julio en la botella de vino blanco más cara del mundo al ser vendida por 75.000 libras (84.700 euros/123.000 dólares) al coleccionista Christian Vanneque, propietario de un restaurante en Bali (Indonesia). En un comunicado, la empresa británica Antique Wine Company, que ofrecía la botella, precisó que la venta por este precio marcaba un récord Guinness y coronaba al Château d'Yquem como el blanco de más valor. La empresa de Londres asegura que la calidad de ese vino elaborado hace 200 años "no tiene parangón" y resume lo mejor de los Château d'Yquem.
jueves, 28 de julio de 2011
El vino español 'conquista' a 25 millones de consumidores en cinco países europeos
El vino español ha logrado 'conquistar' a 25,6 millones de consumidores de Alemania, Reino Unido, Países Bajos, Bélgica y Suiza. Estos cinco países concentran la mayor parte de las exportaciones de los caldos nacionales, que en la actualidad están tratando de diversificar sus ventas hacia el continente asiático y americano. Las cifras proceden de un estudio del Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), que ha realizado una encuesta a 4.527 consumidores de los principales mercados mundiales.
Entre otros datos, el estudio ‘Notoriedad de los vinos españoles en los principales mercados mundiales’ revela que los caldos españoles obtienen una calificación de 5,9 sobre diez, cifra inferior a la puntuación de Italia (6,5 puntos) y Francia (7,3 puntos).
Para tratar de dar la vuelta a esta puntuación, el sector se ha propuesto promocionar la marca 'Made in Spain' en todo el mundo. El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) ha anunciado una inversión de 106,7 millones de euros para gestionar 932 programas de promoción del vino español en países terceros con fondos de la Organización Común de Mercados (OCM).
Bajo el paraguas de Wines from Spain, el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) promociona y difunde los vinos españoles en el exterior y desarrolla su actividad a través de la red de Oficinas Económicas y Comerciales de la Embajadas de España y de las Direcciones Regionales y Territoriales de Comercio.
Entre otros datos, el estudio ‘Notoriedad de los vinos españoles en los principales mercados mundiales’ revela que los caldos españoles obtienen una calificación de 5,9 sobre diez, cifra inferior a la puntuación de Italia (6,5 puntos) y Francia (7,3 puntos).
Para tratar de dar la vuelta a esta puntuación, el sector se ha propuesto promocionar la marca 'Made in Spain' en todo el mundo. El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) ha anunciado una inversión de 106,7 millones de euros para gestionar 932 programas de promoción del vino español en países terceros con fondos de la Organización Común de Mercados (OCM).
Bajo el paraguas de Wines from Spain, el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) promociona y difunde los vinos españoles en el exterior y desarrolla su actividad a través de la red de Oficinas Económicas y Comerciales de la Embajadas de España y de las Direcciones Regionales y Territoriales de Comercio.
viernes, 1 de julio de 2011
Las exportaciones y el consumo de vino crecen a nivel mundial en 2010
La Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) ha hecho público un estudio sobre la situación del sector a nivel mundial en el transcurso de 2010, reflejando un ligero incremento del consumo del vino del 0,4% en comparación con los valores de 2009, así como un cambio de tendencia en las exportaciones globales, que retomaron su crecimiento después de dos años de caídas. Por su parte, tanto la superficie dedicada al cultivo de viñedos como la producción de vino experimentaron un descenso del 0,8% y del 3%, respectivamente.
El estudio de la OIV fue presentado la semana pasada por Federico Castellucci, director general de este organismo, durante el inicio del 'XXXIV Congreso Mundial de la Viña y el Vino', evento que está teniendo lugar en Oporto. El informe, que puede ser consultado en la web de la OIV, ofrece los datos mundiales correspondientes a 2010 sobre la superficie dedicada al cultivo de viñedo, la producción de uva y la situación del mercado global del vino.
Los datos sobre la superficie de viñedo mostraron un ligero descenso del 0,8% el pasado ejercicio, pasando de 7,647 millones de hectáreas de 2009 a las 7,586 millones. El descenso se ha dejado sentir con mayor fuerza en los países con los viñedos más extensos -España, Francia e Italia-, mientras que la superficie subió en países como China, Estados Unidos y Argentina.
En cuanto a la producción de vino, el análisis registró un descenso del 2,7% en 2010, lo que supone una reducción de 7,4 millones de hectolitros. Por su parte, el consumo de vino anotó un ligero repunte del 0,4% después de la fuerte caída (-3,6%) contabilizada en 2009. Durante el año pasado se consumieron un total de 238 millones de hectolitros.
El dato más positivo que revela el informe de la OIV tiene que ver con el aumento de los intercambios globales de vino en 2010, después de dos ejercicios de descenso. Así, el año pasado las exportaciones de vino repuntaron un 7%, al tiempo que las importaciones lo hicieron un 3,3%.
El estudio de la OIV fue presentado la semana pasada por Federico Castellucci, director general de este organismo, durante el inicio del 'XXXIV Congreso Mundial de la Viña y el Vino', evento que está teniendo lugar en Oporto. El informe, que puede ser consultado en la web de la OIV, ofrece los datos mundiales correspondientes a 2010 sobre la superficie dedicada al cultivo de viñedo, la producción de uva y la situación del mercado global del vino.
Los datos sobre la superficie de viñedo mostraron un ligero descenso del 0,8% el pasado ejercicio, pasando de 7,647 millones de hectáreas de 2009 a las 7,586 millones. El descenso se ha dejado sentir con mayor fuerza en los países con los viñedos más extensos -España, Francia e Italia-, mientras que la superficie subió en países como China, Estados Unidos y Argentina.
En cuanto a la producción de vino, el análisis registró un descenso del 2,7% en 2010, lo que supone una reducción de 7,4 millones de hectolitros. Por su parte, el consumo de vino anotó un ligero repunte del 0,4% después de la fuerte caída (-3,6%) contabilizada en 2009. Durante el año pasado se consumieron un total de 238 millones de hectolitros.
El dato más positivo que revela el informe de la OIV tiene que ver con el aumento de los intercambios globales de vino en 2010, después de dos ejercicios de descenso. Así, el año pasado las exportaciones de vino repuntaron un 7%, al tiempo que las importaciones lo hicieron un 3,3%.
jueves, 2 de junio de 2011
Sale al mercado la primera guía de vinos y cavas ecológicos españoles
La guía 'Vinum Nature', que fue presentada al público la semana pasada en Fenavin, reúne un total de 625 vinos y cavas ecológicos de nuestro país
La primera guía sobre vinos y cavas ecológicos españoles, bajo el nombre de 'Vinum Nature 2011', ha salido al mercado reuniendo en un mismo catálogo más de 600 referencias de este tipo de vinos elaborados por 157 bodegas de nuestro país. La guía, que fue presentada la semana pasada en Ciudad Real en el marco de 'Fenavin', ofrece además información práctica sobre la situación de los vinos ecológicos, sus características principales y su importancia para el desarrollo sostenible.
Durante la presentación de la guía, el director de la editorial Ecomundis y responsable del proyecto, Pablo Chamorro, destacó la alta calidad y los beneficios que presentan los vinos ecológicos, desmitificando los principales tabúes que hay en torno a ellos: “Ni son más caros ni carecen de ciertas sustancias, sino todo lo contrario, expresan más el terroir, toda la mineralidad y los compuestos saludables del vino”. La presentación contó también con la participación de Alfonso Marín, director de Bodegas Begastri (Murcia), quien hizo un recorrido por los procesos de elaboración del vino ecológico subrayando su carácter tradicional ayudado por las últimas tecnologías.
A lo largo de las 70 páginas de la guía 'Vinum Nature 2011', dirigida tanto a profesionales del mundo del vino como a consumidores, se realiza un acercamiento sencillo y ameno sobre las características principales de este tipo de vino, desde su particular proceso de elaboración o la singularidad de los viñedos biodinámicos, hasta su situación en el mercado nacional e internacional y los beneficios que presentan para la salud y para el medioambiente.
La primera edición de la guía 'Vinum Nature 2011' tiene una tirada de 2.000 ejemplares y se puede adquirir a través de Vinumnature.com. Además, la guía estará presente en la feria 'Biocultura' de Madrid, evento que tendrá lugar el próximo mes de noviembre. La siguiente edición de la guía, que alcanzará los 10.000 ejemplares, se distribuirá en librerías, vinotecas y otros puntos de venta directa.
La primera guía sobre vinos y cavas ecológicos españoles, bajo el nombre de 'Vinum Nature 2011', ha salido al mercado reuniendo en un mismo catálogo más de 600 referencias de este tipo de vinos elaborados por 157 bodegas de nuestro país. La guía, que fue presentada la semana pasada en Ciudad Real en el marco de 'Fenavin', ofrece además información práctica sobre la situación de los vinos ecológicos, sus características principales y su importancia para el desarrollo sostenible.
Durante la presentación de la guía, el director de la editorial Ecomundis y responsable del proyecto, Pablo Chamorro, destacó la alta calidad y los beneficios que presentan los vinos ecológicos, desmitificando los principales tabúes que hay en torno a ellos: “Ni son más caros ni carecen de ciertas sustancias, sino todo lo contrario, expresan más el terroir, toda la mineralidad y los compuestos saludables del vino”. La presentación contó también con la participación de Alfonso Marín, director de Bodegas Begastri (Murcia), quien hizo un recorrido por los procesos de elaboración del vino ecológico subrayando su carácter tradicional ayudado por las últimas tecnologías.
A lo largo de las 70 páginas de la guía 'Vinum Nature 2011', dirigida tanto a profesionales del mundo del vino como a consumidores, se realiza un acercamiento sencillo y ameno sobre las características principales de este tipo de vino, desde su particular proceso de elaboración o la singularidad de los viñedos biodinámicos, hasta su situación en el mercado nacional e internacional y los beneficios que presentan para la salud y para el medioambiente.
La primera edición de la guía 'Vinum Nature 2011' tiene una tirada de 2.000 ejemplares y se puede adquirir a través de Vinumnature.com. Además, la guía estará presente en la feria 'Biocultura' de Madrid, evento que tendrá lugar el próximo mes de noviembre. La siguiente edición de la guía, que alcanzará los 10.000 ejemplares, se distribuirá en librerías, vinotecas y otros puntos de venta directa.
Fuente: Wines from Spain
jueves, 26 de mayo de 2011
XI Congreso Nacional de investigación Enológica GIENOL (Jerez de la Frontera) (01/06/2011 - 03/06/2011)
La Asociación de Grupos de Investigación Enológica (GIENOL) viene organizando desde 1994 Jornadas Científicas y Congresos y esta edición tiene lugar en Jerez. Con motivo del Bicentenario de la Constitución (La Pepa), este congreso se incorpora en los actos conmemorativos del mismo y se hace extensivo a Iberoamérica.
OBJETIVOS:
Presentación de los últimos progresos en la investigación vitivinícola de los grupos de investigación. Análisis de la vitivinicultura latinoamericana. Estudio de la transferencia tecnológica al sector vitivinícola. Actividades de I+D+i y otras acciones emergentes, como la creación de empresas desde la investigación.
El plazo de presentación de Resúmenes se amplia hasta el 20 de abril inclusive
OBJETIVOS:
Presentación de los últimos progresos en la investigación vitivinícola de los grupos de investigación. Análisis de la vitivinicultura latinoamericana. Estudio de la transferencia tecnológica al sector vitivinícola. Actividades de I+D+i y otras acciones emergentes, como la creación de empresas desde la investigación.
El plazo de presentación de Resúmenes se amplia hasta el 20 de abril inclusive
Cuotas de Inscripción
Después 1 mayo Después 31 mayo
Asociados (#) 300 500
Asociados FEAE(##) 300 500
No Socios 450 500
Estudiantes (*) 200 500
Becarios "Lola Climent" (*) 125 300
Acompañantes 200 200
Postcongreso 1 30 30
Postcongreso 2 100 100
(#) Los Asociados son los miembros de la Asociación GIENOL (Ver http://www.gienol.es/) y para poder disfrutar del precio reducido es necesario estar al corriente de la última cuota (2010).
(##) Los Asociados FEAE son los miembros de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos. Para poder disfrutar del precio reducido es necesario que estar al corriente de la última cuota.(*) Los Estudiantes deberán justificar su condición como tal en el curso 2010/11 (resguardo de matrícula, credencial de becario, etc.). Esta cuota no incluye la cena del Congreso. En caso de querer asistir a la Cena debera abonar su coste junto con la inscripción del congreso (65 €).
Para realizar la inscripción online
Todas aquellas personas o entidades interesadas en la inscripción en la XI Reunión de Investigación Enológica (GIENOL 2011) deben realizar los siguientes pasos:
Registrarse en la página http://www.gienolcongresos.es/index.php?option=com_content&view=frontpage&Itemid=1 siguiendo los pasos que se indican por la plataforma: (1) rellenar el minicuestionario y (2) activar la cuenta desde la cuenta de correo electrónico indicada.
Realizar el corespondiente pago de inscripción en la Cuenta que la Asociación GIENOL tiene en la entidad 'La Caixa' Indicándo en el concepto de ingreso o transferencia el nombre y apellidos del inscrito.
IBAN ES: 39 2100 4819 0122 0000 5899
(##) Los Asociados FEAE son los miembros de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos. Para poder disfrutar del precio reducido es necesario que estar al corriente de la última cuota.(*) Los Estudiantes deberán justificar su condición como tal en el curso 2010/11 (resguardo de matrícula, credencial de becario, etc.). Esta cuota no incluye la cena del Congreso. En caso de querer asistir a la Cena debera abonar su coste junto con la inscripción del congreso (65 €).
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Registrarse en la página http://www.gienolcongresos.es/index.php?option=com_content&view=frontpage&Itemid=1 siguiendo los pasos que se indican por la plataforma: (1) rellenar el minicuestionario y (2) activar la cuenta desde la cuenta de correo electrónico indicada.
Realizar el corespondiente pago de inscripción en la Cuenta que la Asociación GIENOL tiene en la entidad 'La Caixa' Indicándo en el concepto de ingreso o transferencia el nombre y apellidos del inscrito.
IBAN ES: 39 2100 4819 0122 0000 5899
CIF: G11520855
jueves, 19 de mayo de 2011
El mundo del vino español homenajea a Robert Parker durante su visita a España
El crítico de vinos alabó la calidad de los vinos españoles e hizo unas recomendaciones para seguir ganando adeptos, en especial en el mercado americano.
La Federación Española del Vino (FEV) ha organizado una comida en homenaje al crítico de vino estadounidense Robert M. Parker, que ha visitado Madrid con motivo de la entrega de la Gran Cruz del Mérito Civil que le fue otorgada en fechas recientes.
El almuerzo tuvo lugar en el Casino de Madrid y contó con la presencia de diversas autoridades relacionadas con el sector vitivinícola y un centenar de bodegueros españoles. El acto estuvo presidido por Félix Solís, Presidente de la FEV, y entre los asistentes se encontraba el Secretario de Estado de Comercio Exterior, Alfredo Bonet, el Secretario General de Medio Rural, Eduardo Tamarit, y el Vicepresidente Ejecutivo del ICEX, Fernando Salazar.
El menú fue elaborado por el chef Paco Roncero, Jefe de Cocina del Casino de Madrid y discípulo de Ferrán Adriá. Durante el acto se sirvieron diez vinos de distintas denominaciones de origen, aportados por varios miembros de la FEV, que fueron seleccionados por la enóloga Mª Isabel Mijares.
Durante la comida, Robert M. Parker dirigió unas palabras a los asistentes y contestó varias preguntas sobre los vinos españoles. El crítico estadounidense se mostró orgulloso del reconocimiento que se le iba a otorgar y explicó que había visitado España por primera vez en su juventud durante su viaje de novios.
En su intervención Parker destacó la calidad de los vinos españoles y el gran futuro que pueden tener en EE.UU., haciendo hincapié en que las bodegas tienen que esforzarse en su correcta comercialización para explotar todo su potencial. Además, resaltó el éxito de la gastronomía española en el mundo durante los últimos años y la oportunidad que esto brinda a los vinos. Según el crítico, los vinos españoles pueden acompañar no solo a la comida española, sino a otras comidas internacionales. En su opinión, por ejemplo, el fino es una buena elección para acompañar comida japonesa y asiática. También alabó la riqueza y la variedad de denominaciones de origen de España e indicó que era necesario formar a los consumidores de EE.UU. sobre ellas para aumentar las ventas de vino español. Otro aspecto importante para él es que los turistas norteamericanos que visitan España prueben nuestros vinos, ya que se convierten en importantes consumidores y prescriptores en su país.
Previamente, por la mañana, Parker había participado en la “Jornada sobre Turistas, Turismo y Vino”, organizada por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), con la colaboración de la FEV y otros organismos. En ella también estuvieron presentes Félix Solís, Presidente de la FEV y del OEMV, y Pau Roca, Secretario General de la FEV.
Por la tarde, la Ministra de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar, entregó la Gran Cruz del Mérito Civil a Robert Parker en un acto en el que destacó su labor divulgativa y su aportación al desarrollo de la “nueva cultura del vino”. “Su trabajo, su legado en forma de divulgación, análisis e investigación sobre vinos, sirve a todos: consumidores, agricultores, industriales, distribuidores, comercializadores e instituciones públicas y privadas”, precisó la ministra. El Presidente de la FEV, Félix Solís, fue el encargado de relatar los méritos y trayectoria del Sr Parker, que le llevaron a la concesión de la distinción impuesta.
La Federación Española del Vino (FEV) ha organizado una comida en homenaje al crítico de vino estadounidense Robert M. Parker, que ha visitado Madrid con motivo de la entrega de la Gran Cruz del Mérito Civil que le fue otorgada en fechas recientes.
El almuerzo tuvo lugar en el Casino de Madrid y contó con la presencia de diversas autoridades relacionadas con el sector vitivinícola y un centenar de bodegueros españoles. El acto estuvo presidido por Félix Solís, Presidente de la FEV, y entre los asistentes se encontraba el Secretario de Estado de Comercio Exterior, Alfredo Bonet, el Secretario General de Medio Rural, Eduardo Tamarit, y el Vicepresidente Ejecutivo del ICEX, Fernando Salazar.
El menú fue elaborado por el chef Paco Roncero, Jefe de Cocina del Casino de Madrid y discípulo de Ferrán Adriá. Durante el acto se sirvieron diez vinos de distintas denominaciones de origen, aportados por varios miembros de la FEV, que fueron seleccionados por la enóloga Mª Isabel Mijares.
Durante la comida, Robert M. Parker dirigió unas palabras a los asistentes y contestó varias preguntas sobre los vinos españoles. El crítico estadounidense se mostró orgulloso del reconocimiento que se le iba a otorgar y explicó que había visitado España por primera vez en su juventud durante su viaje de novios.
En su intervención Parker destacó la calidad de los vinos españoles y el gran futuro que pueden tener en EE.UU., haciendo hincapié en que las bodegas tienen que esforzarse en su correcta comercialización para explotar todo su potencial. Además, resaltó el éxito de la gastronomía española en el mundo durante los últimos años y la oportunidad que esto brinda a los vinos. Según el crítico, los vinos españoles pueden acompañar no solo a la comida española, sino a otras comidas internacionales. En su opinión, por ejemplo, el fino es una buena elección para acompañar comida japonesa y asiática. También alabó la riqueza y la variedad de denominaciones de origen de España e indicó que era necesario formar a los consumidores de EE.UU. sobre ellas para aumentar las ventas de vino español. Otro aspecto importante para él es que los turistas norteamericanos que visitan España prueben nuestros vinos, ya que se convierten en importantes consumidores y prescriptores en su país.
Previamente, por la mañana, Parker había participado en la “Jornada sobre Turistas, Turismo y Vino”, organizada por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), con la colaboración de la FEV y otros organismos. En ella también estuvieron presentes Félix Solís, Presidente de la FEV y del OEMV, y Pau Roca, Secretario General de la FEV.
Por la tarde, la Ministra de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar, entregó la Gran Cruz del Mérito Civil a Robert Parker en un acto en el que destacó su labor divulgativa y su aportación al desarrollo de la “nueva cultura del vino”. “Su trabajo, su legado en forma de divulgación, análisis e investigación sobre vinos, sirve a todos: consumidores, agricultores, industriales, distribuidores, comercializadores e instituciones públicas y privadas”, precisó la ministra. El Presidente de la FEV, Félix Solís, fue el encargado de relatar los méritos y trayectoria del Sr Parker, que le llevaron a la concesión de la distinción impuesta.
miércoles, 11 de mayo de 2011
Filme retrata vinhos históricos portugueses
Filme retrata vinhos históricos portugueses
Emília Freire
9 de Maio - 2011
“Mother Vine: A Mátria do Vinho” é um documentário do realizador americano Ken Payton, com direção técnica de Virgílio Loureiro, professor do ISA, e que revela os vinhos históricos portugueses, alguns em risco de extinção.
O filme destaca a diversidade dos vinhos nacionais, caracterizando-a como uma “concentração de diversidade” e, baseando-se no facto de Portugal ter mais de 280 castas autóctones – apelidando-nos de “a Arca de Noé da vinha” –, leva-nos numa viagem aos vinhos históricos de Portugal e à Alma do vinho português.
A estreia foi na sexta-feira dia 6 de maio, no Instituto Superior de Agronomia (ISA) e foi seguida de uma prova dos vários vinhos históricos portugueses que aparecem no filme. Vinhos como o de Colares, os de talha do Alentejo, o medieval de Ourém, o ‘enforcado’ verde e o ‘vinho de cheiro’ ou o verdelho dos Açores. Uma prova guiada pelos próprios produtores, também eles protagonistas deste documentário.
Ken Payton explica que, “com este filme quero mostrar a todos o cerne da cultura do vinho em Portugal”. A ideia surgiu há cerca de ano e meio (tempo que demorou a fazer o documentário) depois de conhecer Virgílio Loureiro, através de Jonathan Nossiter, realizador de Mondovino – filme nomeado para a Palma de Ouro de Cannes em 2004.
Ken Payton consegue mostrar nesta película um património desconhecido, e esquecido. Tudo para tentar impedir que este património se extinga. E esse esforço parece já estar a dar frutos, porque na prova de vinhos alguns produtores conseguiram estabelecer vários contactos comerciais.
Veja aqui o trailer do filme: http://www.youtube.com/watch?v=jf-UVkr5Si4
Emília Freire
9 de Maio - 2011
“Mother Vine: A Mátria do Vinho” é um documentário do realizador americano Ken Payton, com direção técnica de Virgílio Loureiro, professor do ISA, e que revela os vinhos históricos portugueses, alguns em risco de extinção.
O filme destaca a diversidade dos vinhos nacionais, caracterizando-a como uma “concentração de diversidade” e, baseando-se no facto de Portugal ter mais de 280 castas autóctones – apelidando-nos de “a Arca de Noé da vinha” –, leva-nos numa viagem aos vinhos históricos de Portugal e à Alma do vinho português.
A estreia foi na sexta-feira dia 6 de maio, no Instituto Superior de Agronomia (ISA) e foi seguida de uma prova dos vários vinhos históricos portugueses que aparecem no filme. Vinhos como o de Colares, os de talha do Alentejo, o medieval de Ourém, o ‘enforcado’ verde e o ‘vinho de cheiro’ ou o verdelho dos Açores. Uma prova guiada pelos próprios produtores, também eles protagonistas deste documentário.
Ken Payton explica que, “com este filme quero mostrar a todos o cerne da cultura do vinho em Portugal”. A ideia surgiu há cerca de ano e meio (tempo que demorou a fazer o documentário) depois de conhecer Virgílio Loureiro, através de Jonathan Nossiter, realizador de Mondovino – filme nomeado para a Palma de Ouro de Cannes em 2004.
Ken Payton consegue mostrar nesta película um património desconhecido, e esquecido. Tudo para tentar impedir que este património se extinga. E esse esforço parece já estar a dar frutos, porque na prova de vinhos alguns produtores conseguiram estabelecer vários contactos comerciais.
Veja aqui o trailer do filme: http://www.youtube.com/watch?v=jf-UVkr5Si4
domingo, 20 de marzo de 2011
"YA SE VAN DEL PRIORAT LOS INVERSORES" René Barbier, terruño y más verdades
"A mi este tema ya me cansa", me comenta un colega cuando le digo que acabo de visitar Clos Mogador, y de charlar con René Barbier acerca del 'terroir' o terruño. Y en cierto modo entiendo a mi amigo, ya que muchas bodegas machacan constantemente con esta palabra, en algunos casos bien aplicada y en otros muchos, como una más dentro de un argumento de márketing. Esto último no es lo peor. A veces hablas con bodegueros que creen que este término que hemos adaptado del traído de la vecina Francia, se refiere solamente a las características del suelo, cuando el terruño incluye muchos más factores. No es el caso, claro, de René Barbier, pionero del Priorat.
http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=8&vs_fecha=201103&vs_noticia=1300392541
viernes, 18 de marzo de 2011
Los vinos españoles, protagonistas en la 'New York Wine Expo'
Fuente: www.wine-expos.com
El pasado 27 de febrero se clausuró la cuarta edición de la 'New York Wine Expo', una de las ferias más prestigiosas del sector en EEUU y en la que un año más los vinos españoles han tenido una presencia mayoritaria.
Las empresas españolas tienen en este evento una oportunidad inmejorable para contactar con importadores locales. Los consumidores y profesionales del sector que se acercaron al Jacobs K. Javits Convention Center tuvieron la oportunidad de degustar los productos que las más de 30 bodegas participantes expusieron durante tres días.
Dentro del programa de actividades de la feria, el público pudo asistir a los seminarios organizados por las regiones vinícolas españolas participantes en la muestra, actos que contaron con prestigiosos especialistas del sector del vino en EEUU.
Los bodegueros españoles han valorado la feria de forma muy positiva y confían en que suponga su punto de partida en el posicionamiento de sus referencias en el mercado norteamericano.
El pasado 27 de febrero se clausuró la cuarta edición de la 'New York Wine Expo', una de las ferias más prestigiosas del sector en EEUU y en la que un año más los vinos españoles han tenido una presencia mayoritaria.
Las empresas españolas tienen en este evento una oportunidad inmejorable para contactar con importadores locales. Los consumidores y profesionales del sector que se acercaron al Jacobs K. Javits Convention Center tuvieron la oportunidad de degustar los productos que las más de 30 bodegas participantes expusieron durante tres días.
Dentro del programa de actividades de la feria, el público pudo asistir a los seminarios organizados por las regiones vinícolas españolas participantes en la muestra, actos que contaron con prestigiosos especialistas del sector del vino en EEUU.
Los bodegueros españoles han valorado la feria de forma muy positiva y confían en que suponga su punto de partida en el posicionamiento de sus referencias en el mercado norteamericano.
jueves, 10 de marzo de 2011
La prensa estadounidense ensalza la calidad de los vinos españoles
Los vinos españoles gozan de un gran reconocimiento en el mercado estadounidense y durante los últimos días algunos de los periódicos de mayor tirada nacional han elaborado reportajes que alaban sus cualidades.
El prestigioso 'Chicago Tribune' describía en un artículo el creciente éxito entre los consumidores norteamericanos de vinos procedentes de regiones españolas hasta ahora poco conocidas, como Priorat, Rías Baixas o Ribera del Duero, que se unen a caldos ya habituales como Rioja y Penedés en las preferencias de la población, destacando el gran valor y variedad de los productos españoles.
Por otro lado, la sección de alimentación del 'San Francisco Chronicle' ha publicado un reportaje sobre la notoriedad que los vinos canarios están logrando entre los consumidores californianos, destacando su peculiaridad frente al resto de caldos europeos y anticipando unas buenas perspectivas de consumo durante los próximos años.
El Departamento de Vinos de la Oficina Económica y Comercial de España en Nueva York colabora con los medios de comunicación estadounidenses en las labores de promoción de los vinos nacionales.
El prestigioso 'Chicago Tribune' describía en un artículo el creciente éxito entre los consumidores norteamericanos de vinos procedentes de regiones españolas hasta ahora poco conocidas, como Priorat, Rías Baixas o Ribera del Duero, que se unen a caldos ya habituales como Rioja y Penedés en las preferencias de la población, destacando el gran valor y variedad de los productos españoles.
Por otro lado, la sección de alimentación del 'San Francisco Chronicle' ha publicado un reportaje sobre la notoriedad que los vinos canarios están logrando entre los consumidores californianos, destacando su peculiaridad frente al resto de caldos europeos y anticipando unas buenas perspectivas de consumo durante los próximos años.
El Departamento de Vinos de la Oficina Económica y Comercial de España en Nueva York colabora con los medios de comunicación estadounidenses en las labores de promoción de los vinos nacionales.
miércoles, 2 de marzo de 2011
Pago Florentino. El sol como argumento
No era vino, o viña, lo que buscaba en Castilla-La Mancha Florentino Arzuaga, afortunado poseedor de un próspero viñedo en la llamada Milla de Oro de la Ribera del Duero. A los montes de Toledo llegó atraído por la fama y calidad de su aceite, basado en las sublimes características de la variedad Cornicabra. Lo que son las cosas, encontró una hermosa propiedad plagada de olivos, pero también, en 1997, una finca muy apta para un vino distinto, con la personalidad de un terruño singular: la Finca La Solana, que, como su nombre indica, tiene al astro rey como inseparable compañero. Y ahí, sobre una suave colina se unieron a las que ya había las cepas que años después harían méritos suficientes para que la Consejería de Agricultura considerara que el vino merecía la Denominación de Origen Protegida Vino de Pago “Pago Florentino”. En ese lapso de tiempo, hubo que hacer la bodega, acondicionar la finca y conocer exhaustivamente el terruño. Tampoco se reparó en gastos a la hora de elegir los materiales, la maquinaria o las barricas de roble. Jorge Monzón, enólogo, se muestra orgulloso del resultado final: “Por ser un cultivo orientado hacia el sur, en una zona de abundante insolación, hemos considerado que debemos elaborar un producto marcado por dicha característica, conseguir sacar el máximo de sabores y fruta sin que la madera pueda con ellos. Además, el terreno aporta una gran carga mineral”.
www.pagoflorentino.com
La Viña
Finca La Solana
Está situada en la falda de una colina, protegida por la sierra de Malagón y por lagunas naturales. El suelo está cubierto de guijarros en la superficie, que ofrecen un excelente drenaje. El subsuelo arcilloso posee un alto potencial de retención. Una capa de pizarra debajo de la arcilla refuerza la contención de humedad. El viñedo es principalmente Tempranillo, también hay Syrah y Petit Verdot. El clima es continental típico: inviernos muy fríos y veranos calurosos.
Pago Florentino 2008
D.O.P. Vino de Pago “Pago Florentino”.
Variedad: Tempranillo
Crianza: 12 meses en roble francés y americano.
Alcohol: 14% vol. Precio: 11 E.
Se embotella sin filtrar ni clarificar. Vivo color rojo cereza. Posee un buen abanico aromático, de fruta madura, recuerdos especiados, tabaco, balsámicos y tonos minerales. Es sabroso, de tanino muy fino, que hace el paso de boca suave y expresivo. Un final muy agradable, potente, donde sobresale ese toque mineral.
La Viña
Finca La Solana
Está situada en la falda de una colina, protegida por la sierra de Malagón y por lagunas naturales. El suelo está cubierto de guijarros en la superficie, que ofrecen un excelente drenaje. El subsuelo arcilloso posee un alto potencial de retención. Una capa de pizarra debajo de la arcilla refuerza la contención de humedad. El viñedo es principalmente Tempranillo, también hay Syrah y Petit Verdot. El clima es continental típico: inviernos muy fríos y veranos calurosos.
Pago Florentino 2008
D.O.P. Vino de Pago “Pago Florentino”.
Variedad: Tempranillo
Crianza: 12 meses en roble francés y americano.
Alcohol: 14% vol. Precio: 11 E.
Se embotella sin filtrar ni clarificar. Vivo color rojo cereza. Posee un buen abanico aromático, de fruta madura, recuerdos especiados, tabaco, balsámicos y tonos minerales. Es sabroso, de tanino muy fino, que hace el paso de boca suave y expresivo. Un final muy agradable, potente, donde sobresale ese toque mineral.
domingo, 20 de febrero de 2011
PIERRE JANCOU, FIGURA DE LA 'BISTRONOMIE'
La 'bistronomie', ese movimiento dentro de la gastronomía francesa paralelo al de nuestras 'neotascas' españolas, está muy estrechamente ligado a los vinos 'naturales'. Me lo descubrió Juan Manuel Bellver, corresponsal de EL MUNDO en París, hablándome de Le Baratin y llevándome a Que du Bon. Ambiente desenfadado, gran sencillez culinaria. Me fui adentrando en el tema y un día quedé a cenar y charlar con un tal Pierre Jancou, del que me dijeron que sabía mucho acerca de este fenómeno. Casualidades de la vida: llegaba yo a Le Baratin cuando se bajaban de un taxi Bellver y su mujer. Esperé con ellos a Jancou compartiendo una copa de champán Contrast de Selosse jarreado. Y es que en el ambiente de la 'bistronomie' no se estilan los vinos 'corrientes', en sentido estricto, sino los 'especiales'.
Sin entrar en las polémicas sobre la definición de ciertos vinos como 'naturales', que cada vez cuentan con un mayor número de adeptos entre consumidores que buscan algo nuevo, es interesante hablar sobre Pierre Jancou, un hombre joven con talento que ha sabido ganarse un hueco dentro de la 'bistronomie' parisina. Después de casi cinco años de intenso trabajo en Caves Miard, rebautizado como La Crèmerie, en el 6ème, llegó a convertirlo en una referencia en cuanto a vinos naturales. A finales de 2006 vendió La Crèmerie, asegurándose de que el establecimiento seguiría la misma filosofía y regresó a la restauración pública.
A través de Morethanorganic.com, Pierre nos sumerge en el pequeño mundo del vino natural, del que está considerado como un obstinado extremista en las selecciones que propone: puros, sin sulfuroso y auténticos. En octubre de 2007 creó Racines, con el simple concepto de ofrecer vinos naturales y una cocina 'sin alborotos', en la que el propio producto es la estrella. A finales de 2009 se traslada a la región de la Drôme, para estar cerca de su familia y de la naturaleza. Dentro de pocas semanas, abrirá sus puertas en París el Vivant, situado en una vieja pajarería que data del 1903 en el barrio de Château d'Eau. Una quincena de mesas en las que Pierre Jancou tiene depositada toda su ilusión. Es su nuevo reto. Y ésta nuestra conversación:
Pregunta. ¿Quién es Pierre Jancou?
Respuesta. Soy un apasionado loco de productos, principalmente italianos y franceses, pero también de toda Europa: salazones, quesos, cafés, aceites, vinagres pero sobre todo vinos, y de entre los vinos los 'vivos', bio, puros, verdaderos, sin máscaras, que reflejen sólo el 'terroir' y el 'vigneron'. Restaurador, cocinero, bodeguero pero sobre todo creador, enamorado de viejas tiendas y restaurantes parisinos a las cuales me gusta devolver el alma.
P. ¿Por qué el vino puede llegar a ser una pasión al mismo tiempo que un medio de vida como en su caso?
R. Con el vino 'natural', aunque prefiero llamarlo 'vivant' [vivo] yo puedo asegurarle que, llegando del mundo del vino clásico, después de degustar uno pierde todos los reparos y se descubre otro mundo del vino que a menudo y en mi caso se convierte en una pasión o en todo caso, en un arte de vivir.
P. ¿Puede hablarnos de cómo nacieron los nuevos 'bistrots' en Paris?
R. La 'bistronomie' fue realmente lanzada por Yves Camdeborde para propagarse poco a poco como los 'gastropubs' en Londres.
P. ¿Cuál es su experiencia al respecto?
R. Un restaurante italiano durante ocho años, una pequeña bodega con comidas durante cinco (La Crèmerie), Racines, negocio que creé en el más antiguo pasaje cubierto de París citado por Zola y Aragon… el primero alumbrado con gas y donde Nana cantaba y bailaba al lado en el teatro de variedades. Y por fin a finales del próximo mes de marzo Vivant, que será el más bello de los restaurantes y trabajos que he tenido. En él vamos a servir una cocina de producto desde la A a la Z que provienen directamente de pequeños artesanos: de grandes salazones y quesos de autores, carnes y pescados directamente de los productores, igual que las verduras de la huerta, todas las especias en bio, el café y la pimienta de mi amigo Gianni Frasi, genial torrefactor de café de Verona, un aceite de oliva directamente de Sicilia, etcétera.
P. ¿Por qué el vino y la mesa son inseparables?
R. ¡El vino y la verdadera mesa de verdaderos productos cocinados con amor naturalmente requieren vino! En cambio podemos alimentarnos sin el vino… por pura necesidad.
P. ¿Por qué es usted un acérrimo defensor de los vinos 'naturales'?
R. Por gusto ante todo, elección, respeto y ganas de beber puro y vivo, por preocupaciones de digestibilidad y de salud también. Hoy fabricamos queso, leche, dentífrico, vino como un producto estéril, muerto, de consumo de masas, con el solo y único objetivo de beneficio y Bruselas y los políticos ayudan y garantizan la existencia de estos grupos y multinacionales. Yo defiendo el verdadero producto hecho con trabajo, amor y respeto de la tierra y el prójimo. Un producto vivo y libre... Un día un 'vigneron' me dijo: "Sólo los peces muertos nadan en el sentido de la corriente...".
P. ¿Por qué en el mismo sector del vino hay productores que no hablan bien de los vinos naturales?
R. Cada uno tiene el derecho de que le gusten o de que no le gusten, pienso que los gustos y los colores no se discuten. Diría que estos vinos me gustan no sólo por ser bio en la viña, también por no estar filtrados, ni con levaduras y sulfitos añadidos, estos vinos deben ser respetados por su fragilidad pero si los guardas a buena temperatura y según los terruños, pueden conservarse sin problemas.
P. Pero el azufre es siempre necesario.
R. El azufre no es necesario. Si tenemos una buena uva sana es casi inútil en la viña. En vinificación 'protege' pero no hace más que matar y esterilizar el vino. Y en el embotellado no les lanzo la piedra a los 'vignerons' que ponen 1 o 2 gramos de SO2, pero si es posible cuando la uva es buena, una vendimia y una higiene sana permiten hacer un vino sin sulfitos añadidos. Un vino como hacían nuestros abuelos que sabían hacer vino...
P. ¿Si Pierre Jancou tiene que escoger un plato, un vino y alguien para compartir, quiénes serán los tres elegidos?
R. Un plato de espaguetis con erizos de mar con una botella de Serragghia de Pantelleria, un muscat seco, aromático, con una buena materia, un blanco vinificado como un tinto… Pero también fácil de beber, con una mineralidad fantástica y poco grado alcohólico. Vinificado en viejas ánforas españolas del Siglo XVII al lado de las viñas, bajo tierra y sobre una de las más bellas islas volcánicas del Mediterráneo… Y con mi mujer, mirando el mar...
Sin entrar en las polémicas sobre la definición de ciertos vinos como 'naturales', que cada vez cuentan con un mayor número de adeptos entre consumidores que buscan algo nuevo, es interesante hablar sobre Pierre Jancou, un hombre joven con talento que ha sabido ganarse un hueco dentro de la 'bistronomie' parisina. Después de casi cinco años de intenso trabajo en Caves Miard, rebautizado como La Crèmerie, en el 6ème, llegó a convertirlo en una referencia en cuanto a vinos naturales. A finales de 2006 vendió La Crèmerie, asegurándose de que el establecimiento seguiría la misma filosofía y regresó a la restauración pública.
A través de Morethanorganic.com, Pierre nos sumerge en el pequeño mundo del vino natural, del que está considerado como un obstinado extremista en las selecciones que propone: puros, sin sulfuroso y auténticos. En octubre de 2007 creó Racines, con el simple concepto de ofrecer vinos naturales y una cocina 'sin alborotos', en la que el propio producto es la estrella. A finales de 2009 se traslada a la región de la Drôme, para estar cerca de su familia y de la naturaleza. Dentro de pocas semanas, abrirá sus puertas en París el Vivant, situado en una vieja pajarería que data del 1903 en el barrio de Château d'Eau. Una quincena de mesas en las que Pierre Jancou tiene depositada toda su ilusión. Es su nuevo reto. Y ésta nuestra conversación:
Pregunta. ¿Quién es Pierre Jancou?
Respuesta. Soy un apasionado loco de productos, principalmente italianos y franceses, pero también de toda Europa: salazones, quesos, cafés, aceites, vinagres pero sobre todo vinos, y de entre los vinos los 'vivos', bio, puros, verdaderos, sin máscaras, que reflejen sólo el 'terroir' y el 'vigneron'. Restaurador, cocinero, bodeguero pero sobre todo creador, enamorado de viejas tiendas y restaurantes parisinos a las cuales me gusta devolver el alma.
P. ¿Por qué el vino puede llegar a ser una pasión al mismo tiempo que un medio de vida como en su caso?
R. Con el vino 'natural', aunque prefiero llamarlo 'vivant' [vivo] yo puedo asegurarle que, llegando del mundo del vino clásico, después de degustar uno pierde todos los reparos y se descubre otro mundo del vino que a menudo y en mi caso se convierte en una pasión o en todo caso, en un arte de vivir.
P. ¿Puede hablarnos de cómo nacieron los nuevos 'bistrots' en Paris?
R. La 'bistronomie' fue realmente lanzada por Yves Camdeborde para propagarse poco a poco como los 'gastropubs' en Londres.
P. ¿Cuál es su experiencia al respecto?
R. Un restaurante italiano durante ocho años, una pequeña bodega con comidas durante cinco (La Crèmerie), Racines, negocio que creé en el más antiguo pasaje cubierto de París citado por Zola y Aragon… el primero alumbrado con gas y donde Nana cantaba y bailaba al lado en el teatro de variedades. Y por fin a finales del próximo mes de marzo Vivant, que será el más bello de los restaurantes y trabajos que he tenido. En él vamos a servir una cocina de producto desde la A a la Z que provienen directamente de pequeños artesanos: de grandes salazones y quesos de autores, carnes y pescados directamente de los productores, igual que las verduras de la huerta, todas las especias en bio, el café y la pimienta de mi amigo Gianni Frasi, genial torrefactor de café de Verona, un aceite de oliva directamente de Sicilia, etcétera.
P. ¿Por qué el vino y la mesa son inseparables?
R. ¡El vino y la verdadera mesa de verdaderos productos cocinados con amor naturalmente requieren vino! En cambio podemos alimentarnos sin el vino… por pura necesidad.
P. ¿Por qué es usted un acérrimo defensor de los vinos 'naturales'?
R. Por gusto ante todo, elección, respeto y ganas de beber puro y vivo, por preocupaciones de digestibilidad y de salud también. Hoy fabricamos queso, leche, dentífrico, vino como un producto estéril, muerto, de consumo de masas, con el solo y único objetivo de beneficio y Bruselas y los políticos ayudan y garantizan la existencia de estos grupos y multinacionales. Yo defiendo el verdadero producto hecho con trabajo, amor y respeto de la tierra y el prójimo. Un producto vivo y libre... Un día un 'vigneron' me dijo: "Sólo los peces muertos nadan en el sentido de la corriente...".
P. ¿Por qué en el mismo sector del vino hay productores que no hablan bien de los vinos naturales?
R. Cada uno tiene el derecho de que le gusten o de que no le gusten, pienso que los gustos y los colores no se discuten. Diría que estos vinos me gustan no sólo por ser bio en la viña, también por no estar filtrados, ni con levaduras y sulfitos añadidos, estos vinos deben ser respetados por su fragilidad pero si los guardas a buena temperatura y según los terruños, pueden conservarse sin problemas.
P. Pero el azufre es siempre necesario.
R. El azufre no es necesario. Si tenemos una buena uva sana es casi inútil en la viña. En vinificación 'protege' pero no hace más que matar y esterilizar el vino. Y en el embotellado no les lanzo la piedra a los 'vignerons' que ponen 1 o 2 gramos de SO2, pero si es posible cuando la uva es buena, una vendimia y una higiene sana permiten hacer un vino sin sulfitos añadidos. Un vino como hacían nuestros abuelos que sabían hacer vino...
P. ¿Si Pierre Jancou tiene que escoger un plato, un vino y alguien para compartir, quiénes serán los tres elegidos?
R. Un plato de espaguetis con erizos de mar con una botella de Serragghia de Pantelleria, un muscat seco, aromático, con una buena materia, un blanco vinificado como un tinto… Pero también fácil de beber, con una mineralidad fantástica y poco grado alcohólico. Vinificado en viejas ánforas españolas del Siglo XVII al lado de las viñas, bajo tierra y sobre una de las más bellas islas volcánicas del Mediterráneo… Y con mi mujer, mirando el mar...
JORDI MELENDO
jueves, 10 de febrero de 2011
El Plan de Actividades de Vinos de España para 2011 se desarrolla en más de 30 países
Ya se pueden consultar las actividades que el Departamento de Vinos de ICEX llevará a cabo durante este año 2011 en diferentes países. Con la publicación de este Plan, se pretende que las bodegas conozcan de antemano qué actividades se van a realizar en cada país y así puedan anticipar y preparar su participación en cada una de ellas.
Ferias de búsqueda de distribución, actividades con importadores, edición de guías de compras, actos de relaciones públicas, seminarios y mucho más. Todas las acciones promocionales en las que VINOS DE ESPAÑA participará durante este año ya están disponibles.
Este año se han dividido las acciones en las que pueden participar directamente las bodegas, las que pueden hacerlo a través de su importador en el país y el resto de actividades que se llevarán a cabo por parte de Vinos de España.
Se ha incluido asimismo un calendario de las Ferias con Pabellón Oficial y otro para las Ferias de Búsqueda de Distribución.
A través de Wines from Spain y de www.icex.es se publicarán las convocatorias de las distintas actividades que estén abiertas a la participación de las bodegas.
Fuente: Wines From Spain
http://www.winesfromspain.com/FicherosEstaticos/Vinos_V2/PLAN%20ACTIVIDADES%202011.pdf
Ferias de búsqueda de distribución, actividades con importadores, edición de guías de compras, actos de relaciones públicas, seminarios y mucho más. Todas las acciones promocionales en las que VINOS DE ESPAÑA participará durante este año ya están disponibles.
Este año se han dividido las acciones en las que pueden participar directamente las bodegas, las que pueden hacerlo a través de su importador en el país y el resto de actividades que se llevarán a cabo por parte de Vinos de España.
Se ha incluido asimismo un calendario de las Ferias con Pabellón Oficial y otro para las Ferias de Búsqueda de Distribución.
A través de Wines from Spain y de www.icex.es se publicarán las convocatorias de las distintas actividades que estén abiertas a la participación de las bodegas.
Fuente: Wines From Spain
http://www.winesfromspain.com/FicherosEstaticos/Vinos_V2/PLAN%20ACTIVIDADES%202011.pdf
Siete vinos españoles en la lista de los 100 mejores caldos en relación calidad-precio
La publicación especializada 'Wine Enthusiast’s' ha publicado recientemente su ranking con los 100 mejores caldos en relación calidad-precio, en la cual podemos encontrar siete referencias de origen español.
Entre ellos, cabe mencionar el 'Gonzalez Byass’ Oloroso Dulce Viejo', denominación de origen Jerez; el 'Alma de Lujon 2005', D.O. Jumilla (Murcia); así como varios caldos de la denominación de origen Ribera del Duero.
La publicación, que incluye 15 vinos de origen italiano y 17 de procedencia francesa, destaca el bajo precio de los caldos españoles en relación a su alta calidad.
Fuente: Olive Press
Entre ellos, cabe mencionar el 'Gonzalez Byass’ Oloroso Dulce Viejo', denominación de origen Jerez; el 'Alma de Lujon 2005', D.O. Jumilla (Murcia); así como varios caldos de la denominación de origen Ribera del Duero.
La publicación, que incluye 15 vinos de origen italiano y 17 de procedencia francesa, destaca el bajo precio de los caldos españoles en relación a su alta calidad.
Fuente: Olive Press
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